¿Qué es una cetárea de mariscos?
Es un lugar donde la vida marina se cuida y se respeta, recreando las condiciones ideales para que los mariscos se conserven frescos y vivos. Aquí, el arte de la conservación del marisco es una danza constante con los elementos: la temperatura, la salinidad y el oxígeno se ajustan cuidadosamente para emular el ambiente marino.
Las cetáreas tienen como función principal mantener la frescura y las propiedades organolépticas de los mariscos, es decir, las características que pueden ser percibidas por los sentidos, como su color, olor, textura y sabor. En este sentido, las cetáreas juegan un papel crucial en la cadena de distribución del producto, siendo el enlace entre la pesca y el consumidor final.
La variedad de especies en nuestra cetárea es impresionante: desde centollos y nécoras hasta bogavantes y almejas, todos ellos cuidados con la misma dedicación. Pero no solo nos limitamos a cuidar de ellos, nuestra labor es asegurarnos de que, cuando lleguen a tu mesa, sean una experiencia culinaria inolvidable.
En nuestras instalaciones, preservamos exclusivamente marisco vivo, gracias a una infraestructura de última generación inigualable en la industria. Contamos con equipos de avanzada tecnología, como sistemas de refrigeración y un conjunto de doce piscinas de gran amplitud, equipadas con un sistema de renovación de agua de mar, todo ello facilitando una excelente conservación de nuestros productos.
Años de experiencia
Restaurantes en los que servimos
¿Cómo trabaja nuestra cetárea de marisco en Asturias?
Nuestro trabajo, fascinante y meticuloso, nos convierte en un eslabón esencial en la cadena que lleva los tesoros marinos hasta tu mesa. El proceso o funcionamiento de nuestra cetárea de marisco consta de los siguientes pasos
- Recepción del Marisco: Una vez que los mariscos son capturados, son llevados a la cetárea. La rapidez en este paso es crucial para mantener la frescura del producto.
- Depuración: Cuando se trata de mariscos filtradores como almejas o mejillones, el proceso de depuración implica mantener los mariscos en agua limpia para que expulsen cualquier tipo de impurezas o bacterias presentes en su sistema.
- Clasificación y Almacenamiento: Los mariscos se clasifican según la especie y tamaño. Luego, se colocan en tanques que simulan su ambiente natural, con temperaturas y niveles de salinidad controlados para mantenerlos vivos y frescos.
- Venta y Distribución del Marisco: Una vez que el producto está listo para la venta, se puede adquirir directamente en la cetárea o se distribuyen a restaurantes, mercados y tiendas.
Nos encargamos de todo el proceso, desde la adquisición hasta la distribución. Colaboramos con pescadores locales, que capturan los mariscos de manera responsable y nos los entregan frescos cada día.
Después de su llegada, cada marisco recibe un trato especial: los clasificamos por especie y tamaño, y los ubicamos en la zona de nuestra cetárea que mejor se adapte a sus necesidades. A partir de ahí, se inicia un proceso de vigilancia constante para asegurar su óptimo estado hasta que sean seleccionados por nuestros clientes.
El resultado es un producto fresco, sabroso y de calidad superior, listo para ser preparado y disfrutado. Esto es lo que nos distingue: la dedicación a la excelencia en cada paso del camino.
